21
Ιουλ

Ημερίδα στα πλαίσια του έργου "Ανάπτυξη καινοτόμων λειτουργικών τροφίμων αξιοποιώντας ευεργετικούς μικροοργανισμούς"

Δευτέρα 26 Ιουλίου
17:00 - 18:45
🔗  Zoom Link

Στη βιομηχανία τροφίμων η παραγωγή προϊόντων με προβιοτικούς μικροοργανισμούς σε επαρκή συγκέντρωση εξακολουθεί να περιορίζεται από τις βιομηχανικές πρακτικές παραγωγής και τις συνθήκες αποθήκευσης οι οποίες προκαλούν τη θνησιμότητα των κυττάρων πριν αυτά καταναλωθούν. Η γνώση μας για τη σημασία του μικροβιώματος του εντέρου και ο γρήγορος τρόπος ζωής ωθούν τη βιομηχανία προς νέες λύσεις για την παραγωγή νέων προϊόντων με προβιοτικούς μικροοργανισμούς. Η ακινητοποίηση των προβιοτικών μικροοργανισμών σε φυσικά υποστρώματα ενισχύει τη ζωτικότητα των κυττάρων κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης αλλά και κατά τη διάρκεια της πέψης με αποτέλεσμα περισσότερα κύτταρα να επιβιώνουν στη διαδρομή τους προς στον εντερικό σωλήνα. Στο έργο NOVoody’s εφαρμόσαμε την τεχνολογία της ακινητοποίησης μικροοργανισμών σε φυσικά συστατικά τροφίμων με σκοπό την αύξηση της ζωτικότητάς τους και την παραγωγή νέων προϊόντων σοκολάτας, μπισκότων και δημητριακών που περιέχουν προβιοτικά στελέχη για τη μείωση της χοληστερόλης.

Οι δράσεις που πραγματοποιήθηκαν στα πλαίσια υλοποίησης του έργου NOVoody’s θα παρουσιαστούν στη διαδικτυακή ημερίδα, η οποία θα διεξαχθεί τη Δευτέρα 26 Ιουλίου 2021 στις 17:00 μ.μ. Η εκδήλωση παρέχεται δωρεάν. Για να συμμετάσχετε απαιτείται προεγγραφή στον παραπάνω σύνδεσμο.


Περισσότερες πληροφορίες για το αντικείμενο και τους στόχους του έργου μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα http://www.novoodys.gr

hmerida novoodys